苏牌大米之水磨米的加工工艺

　　米是我们每天不可缺少的一个粮食，当然了一般来说南方人是比较喜欢吃米的，一般是把米当作主食，在南方苏牌大米应该算是比较出名的。因为苏牌大米的品质非常好，做出来的米饭很受欢迎，所以大家都喜欢买苏牌大米。米的种类也是有很多的呢，不同种类的米，它们的加工工艺也是不一样的。我们想要为大家介绍的是水磨米的加工工艺。

　　水磨米的产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。③制作要点：原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7～10天后，进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水分和大米精度而定，一般为原料的0.4%～0.9%。具体应掌握：一是在出料口检查米流，以湿润不结团，抓一把米在手心里抖一抖即松散为宜。二是筛孔里有潮粉条挂出，但无水滴。三是冷却后的大米，粒面光滑无刺。降温、去糠：掌握好适当吸水量，以保证降温和失水效果，同时吸走米流中的浮糠。用流化槽冷却器降温效果较好。分级筛：筛出碎米和糠粉团，即为成品。

　　针对水磨米的加工工艺就给大家介绍到这里了，如果想要了解其他种类米的加工工艺的话，可以登录我们的官网查看，我们会有很多这方面的文章给到大家的。在南方不只苏牌大米比较出名，像金坛大米、常州大米也是比较受欢迎的呢。