有机大米的鉴别方法介绍

　　如今我们的生活中质量大大提高，人们也是越来越关注饮食方面的健康，不仅仅是为了满足吃饱这个基础的需求，也要吃得有营养。而目前吃粗粮一直是人们所关注的，我们生活中粗粮的种类非常繁多，光大米就有非常多的种类，市场上受欢迎的便是有机大米了，那么有机大米应该怎么与其他大米进行区分呢?我们接下来一起来细致了解下。

　　粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，有机大米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的有机大米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　腹部常有一个不透明的白斑，白斑在有机大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去有机大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明有机大米越陈旧。同时，捧起有机大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

　　有机大米由于采用了非常先进的养殖技术，所以在大米的质量上以及营养价值上，都是能够让人喜欢上它的。以上便是对于有机大米鉴别的方法了，通过以上的鉴别方法，我们就能够吃到非常好的有机大米了。我们从以上的相关知识也能够了解到，有机大米的外观看起来就是非常有质感和鲜亮的，在加上它自身的营养价值，作为保护健康的食品也是一个非常不错的选择。