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市场如何辨别真假大米?选择真空包装大米发布日期:2017-02-20     发布者:常州市金坛江南春米业有限公司

新米上市后,很多家庭都买来尝鲜。也有很多网店上线新米,价格却低了不少,有市民认为,价格太低并不敢买,怕是网传的陈米抛光的,更怕买到的是毒大米!专家指出,买大米“看看摸摸再嗅嗅”。

有毒大米是不法分子在陈米中掺入基础油、白色油、石蜡等矿物油进行抛光处理制成。工业基础油中含有多种有害物质,如重金属、苯等芳香烃物质,食用后刺激人体消化系统,轻者可能出现头晕、恶心、呕吐,重则导致急性中毒、严重腹泻、昏迷,会诱发神经系统问题,严重的可能影响儿童发育,增加老年人患老年痴呆症的可能。石蜡油对人体的肠胃有刺激作用,服用后会导致上吐下泻。

专家提醒消费者,辨别掺假大米要一看二摸三嗅。首先看大米的色泽是否发亮,正常大米色泽度不高;其次是摸,正常大米没有油腻感;再次是嗅,正常大米有米的香气,有毒大米有蜡油的气味。还可以将大米放入温水中浸泡,表面浑浊,证明不会有毒,如果水很清澈,且漂油花,那就有可能是掺有工业油的有毒大米。 从装米的袋子来看,有蜡油光泽的就有“嫌疑”,普通的米袋比较粗糙。还应注意,掺油大米可能是不好的大米,有些大米掺入的是食用油,属以次充好制假售假,如果不是霉变大米,对人体的危害就不是太大;只有掺入工业油的大米才是有毒的,对人体有害。 另外大家还要警惕“绿大米”。曾有执法人员发现了在白米中兑上染料、色素,经搅拌机翻搅制成的“绿色大米”。如果把它放入清水中稍加搅拌,水顿时变成绿汤,不少米粒原形毕露,现出白色。 选真空包装 发霉大米中黄曲霉毒素B1极易超标,而黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉的次生代谢产物,存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油食品或饲料,其中毒性比较强的当属数曲霉毒素B1。 如果大米存储不当,可能发霉变质,存在黄曲霉大量繁殖,黄曲霉毒素超标的情况。黄曲霉毒素B1毒性极强,可以发生急性中毒,对肝脏破坏大,出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。 黄曲霉毒素是公认的致癌物之一如果长期微量摄入黄曲霉毒素,可造成慢性中毒。 购买大米时不要贪图便宜,尽量去正规的商场、超市,选择品牌的产品,能选择真空包装的大米。 如果不经常做饭,不要一次性购入大包装的大米,以免发霉变质,增加健康隐患。买回的大米要妥善保存,不要裸露放置,防尘防虫,还要防潮,能密封保存,降低大米受潮变质风险。

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